La marque "Les Champagnes de Vignerons" vient de lancer son deuxième concours de recettes dédié aux blogueurs sous le thème "cuisine en champagne". J'ai le plaisir de participer à cette édition!
Fondée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, "Les Champagnes de Vignerons" est une marque collective représentant des vignerons et coopératives qui offrent des champagnes authentiques, fruit d'un savoir-faire ancestral. Regroupant 5000 membres, cette marque garantit que chaque bouteille provient d'une exploitation familiale, avec des vignes cultivées et vinifiées localement.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Ici, vous dénicherez des recettes faciles au quotidien et des menus de batch cooking complets avec listes de courses et étapes précises. L’objectif est de redécouvrir le plaisir de cuisiner soi-même tout en régalant vos proches. Et si vous voulez me soutenir :
mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Pour ce concours, 12 blogueurs ont été sélectionnés pour créer une recette autour du thème "saveur du monde" associée à l'un des types de champagne de vigneron. Avec ma passion pour les fines bulles et la gastronomie, j'ai rapidement pensé à une recette qui marie plaisirs de la cuisine asiatique et excellence du champagne. Les ravioles thaï aux langoustines se sont alors imposées comme une évidence!
Les herbes asiatiques acidulées se marient à merveille avec les langoustines et se marient parfaitement avec le champagne Blanc de Blancs. J'ai choisi ce dernier pour sa légèreté et ses notes végétales, qui complètent à la perfection les saveurs de ma recette.
Si ma création vous séduit, n'hésitez pas à voter pour moi sur le site des Champagnes de Vignerons du 24 octobre au 28 novembre. La recette la plus plébiscitée aura l'opportunité d'être réalisée dans un grand restaurant en Champagne devant un jury professionnel! Et en votant, vous pourriez également remporter une caisse de champagne lors d'un tirage au sort!
En bonus, je vous propose de gagner une bouteille de champagne directement sur mon blog! Pour participer, laissez un commentaire en partageant votre émotion liée aux Champagnes de Vignerons. Le gagnant sera annoncé le 28 novembre!
ravioles thaï aux langoustines dans leur émulsion au vin blanc et citronnelle
Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 1 heure | Portions : 16 ravioles
Ingrédients
Pour les ravioles:
- 32 carrés de pâte à wonton
- 16 langoustines
- 16 feuilles de basilic thaï
- 1 blanc d'œuf, pour fermer les ravioles
- Feuilles de lalo bai cha plu pour la cuisson (ou des feuilles de salade)
Pour la pâte de curry thaï:
- 2/3 de piment vert moyen
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1/2 bâton de citronnelle
- 2 cm de galanga (ou 1,5 cm de gingembre)
- 1 citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 c. à café de pulpe de tamarin
- 1/2 c. à café de coriandre
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de grains de poivre noir
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de nuoc-mâm
Pour la sauce:
- 2 échalotes
- 1/4 de bâton de citronnelle
- 120 g de beurre doux
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
Instructions
- Pâte de curry thaï : Préparez tous les ingrédients en coupant, pelant et zestez selon les instructions. Mixez dans un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Cuisson des langoustines : Faites cuire les langoustines à la vapeur et décortiquez-les.
- Montage des ravioles : Disposez sur des carrés de pâte la feuille de basilic, la langoustine et la pâte de curry. Refermez avec un autre carré et soudez les bords.
- Sauce : Faites revenir échalotes et citronnelle dans le beurre, ajoutez le vin et réduisez. Incorporez la crème et émulsionnez avec le reste du beurre.
- Cuisson des ravioles : Faites cuire à la vapeur pendant quelques minutes puis servez nappez de sauce et parsemez de coriandre.
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