À l'approche des fêtes pascales, l'agneau devient le plat emblématique de notre table, incarnant joie et partage. Cette année, laissez-vous séduire par une version revisitée de l'épaule d'agneau, confite lentement avec de l'ail, du miel et de la moutarde, proposée par un passionné de cuisine. Cette recette promet de ravir tous les gourmands autour de vous, tout en s’inscrivant dans une tradition millénaire.
Une préparation simple et savoureuse
Pour réaliser cette recette, débutez par préparer une marinade riche en saveurs. Dans un grand bol, combinez trois cuillerées de miel, deux cuillerées de moutarde à l'ancienne, trois cuillerées d'huile d'olive, du sel et du poivre. Ensuite, enduisez l'épaule d'agneau (1,5 à 2 kg) avec ce mélange en veillant à inserter quelques gousses d'ail dans de petites incisions pratiquées à l'aide d'un couteau. Placez la viande dans un plat allant au four, ajoutez une branche de thym et de romarin, et versez 200 ml de bouillon de volaille dans le fond du plat. Couvrez avec du papier aluminium.
Une cuisson lente pour un goût incomparable
Préchauffez votre four à 160°C. Enfournez l'agneau pour une cuisson lente de 2h30, en n'oubliant pas d'arroser régulièrement la viande avec son jus de cuisson. Pour obtenir une touche dorée et croustillante, retirez le papier aluminium, augmentez la température à 200°C, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires. À la sortie du four, servez cet agneau confit avec une purée maison, des légumes rôtis ou des pommes de terre grillées pour un repas inoubliable.
Astuce : préparez à l'avance pour une tendreté maximale
Pour renforcer les saveurs de votre plat, laissez la viande mariner quelques heures, ou même toute la nuit, afin que les arômes du miel, de la moutarde et de l'ail pénètrent mieux la chair. Un choix judicieux de miel, comme un miel d’acacia, rehaussera le goût sans écraser la délicatesse de l’agneau. Pensez également à arroser généreusement la viande durant la cuisson pour en préserver la tendreté.
