Une étude portant sur plus de 500 000 Britanniques révèle que l'ajout de sel aux plats peut réduire l'espérance de vie de 2 ans pour les hommes et de 1,5 an pour les femmes.
Peut-on dire que la quantité de sel que nous consommons a un impact direct sur les risques de décès prématuré? En effet, parmi les personnes âgées de 40 à 69 ans, environ 3 sur 100 décèdent précocement. Cette recherche, publiée le 10 juillet dans l'European Heart Journal, indique que le sel ajouté après cuisson pourrait être un facteur clef affectant la longévité.
Le professeur Qi, de l’Université de Tulane à La Nouvelle-Orléans, a dirigé cette étude. Selon lui, "notre recherche est la première à analyser la liaison entre l'ajout de sel à la nourriture et le risque de mortalité prématurée". Il suggère qu'une simple réduction de l'apport en sodium en limitant la quantité de sel à table pourrait avoir des bénéfices notables pour la santé de la population générale.
28% de risque en plus de mourir prématurément
Pendant près de 9 ans, les chercheurs ont suivi 501 379 participants britanniques qui ont renseigné un questionnaire relatif à leur utilisation de sel. L'étude révèle que ceux qui ajoutaient systématiquement du sel à leurs aliments avaient un risque accru de 28% de mourir avant l'âge de 75 ans. L’excès de sodium est en effet lié à des maladies graves telles que le cancer, l'hypertension artérielle ou les AVC.
Les résultats montrent également qu'à 50 ans, les individus ajoutant régulièrement du sel voient leur espérance de vie diminuée de 2,28 ans pour les hommes et de 1,5 an pour les femmes. Les chercheurs ont pris en compte divers facteurs tels que l'âge, le sexe, l'indice de masse corporelle (IMC), l'activité physique et le régime alimentaire.
Étonnamment, les risques semblaient moindre chez ceux qui consommaient une grande quantité de fruits et légumes. Le professeur Qi conclut ainsi : "Cette découverte n'est pas surprenante, car les fruits et légumes sont riches en potassium, un élément protecteur associé à un risque réduit de décès prématuré".
