Vegan, sans lactose, légère ou avec un indice glycémique bas : redécouvrez la panna cotta à travers quatre recettes santé. Chacune d'elles vous permet de céder à la gourmandise, sans culpabilité.
Recette de base de la panna cotta
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 50 g de sucre
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- Coulis de fruits rouges (facultatif)
Instructions
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
- Dans une casserole, combinez la crème, le sucre et l'extrait de vanille, puis chauffez doucement.
- À frémissement, retirez du feu et incorporez la gélatine égouttée en remuant bien.
- Versez le mélange dans des ramequins et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant environ 3 heures.
- Servez avec un coulis de fruits rouges, si désiré.
Variantes de panna cotta
Panna cotta sans lactose
Pour cette version, remplacez la crème liquide par un mélange de 20 cl de lait végétal (riz, amande, soja) et 30 cl de lait de coco, qui apportera une onctuosité appréciable.
Panna cotta vegan
Adaptez la recette sans lactose en substituant la gélatine par 2 g d'agar-agar. Diluez-le dans le liquide froid, puis portez à frémissement, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes.
Version minceur de la panna cotta
Chauffez 20 cl de lait écrémé, incorporez la gélatine égouttée, puis laissez tiédir. Ajoutez 50 g de miel et, progressivement, incorporez 300 g de fromage blanc 0 % en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Panna cotta à IG bas
Utilisez du sucre de fleur de coco à la place du sucre traditionnel, ce qui abaisse l'indice glycémique (35 contre 70). Notez que la panna cotta aura alors une teinte plus foncée.
Recettes similaires à essayer
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