Un savoureux mélange de flocons de céréales, de fruits secs et d'amandes, les mueslis sont connus pour stimuler le transit intestinal et sont d'excellents alliés pour contrer les envies de grignoter dès la matinée.
Le muesli, c'est quoi ?
Originaire de Suisse alémanique, le terme « muesli » signifie littéralement « mélange ». Ce délice nutritif a été mis au point par le Dr Bircher-Benner au début du XXe siècle. À l'heure actuelle, les recettes se sont diversifiées et se composent de fruits déshydratés tels que pommes, fraises et framboises, de flocons de céréales variés comme quinoa et riz, ainsi que de graines et d'épices comme la cannelle. Pour en savoir plus, découvrez le site de notre experte Béatrice Benavent-Marco, diététicienne-nutritionniste en Charente-Maritime (17) à www.maconsultationdietetique.fr.
Quels sont ses points forts ?
Béatrice Benavent-Marco nous souligne que les mueslis offrent une excellente source de glucides complexes grâce aux céréales non raffinées, de protéines et de graisses insaturées bénéfiques, grâce aux oléagineux. De plus, ces mélanges sont riches en vitamines et minéraux, notamment magnésium, calcium et potassium. Avec une teneur élevée en fibres (entre 10 et 15%), ils favorisent une sensation de satiété et améliorent le transit intestinal. Pour maximiser les bienfaits, privilégiez les mueslis à base de céréales complètes, idéalement bio, pour éviter les résidus de traitements chimiques concentrés dans l'enveloppe des grains.
Comparaison avec d'autres céréales
Béatrice Benavent-Marco explique que les mueslis diffèrent considérablement des céréales traditionnelles. Ces dernières sont souvent soumises à une haute température, ce qui élève leur index glycémique. En revanche, les mueslis sont préparés par cuisson douce à la vapeur, ce qui leur confère un index glycémique plus bas, favorisant ainsi un meilleur équilibre glycémique et une satiété prolongée.
Distinguer les mueslis croustillants
Les mueslis croustillants, quant à eux, contiennent des flocons de céréales enrobés de sucre, de farine et de graisses végétales, puis cuits au four. Bien qu’eux aussi soient savoureux, ils sont généralement plus riches en sucres et en graisses, à consommer avec modération, en privilégiant ceux sans huile de palme.
Découvrez nos recettes
SANS GLUTEN : Flocons de riz, sarrasin, pétales de maïs, sésame et fruits secs (20%) : parfait pour les intolérants, ce muesli bio croque sous la dent. Muesli sans gluten, Celnat, 375g, 4,15€ en magasins bio.MINI-PRIX : un mélange bio à base d’avoine, d’épeautre et de corn-flakes avec fruits secs et graines, sans sucre ajouté. Muesli Bjorg, 375g, 3,19€ en grandes surfaces.AU THÉ VERT : Enrichi de thé vert (2,1%) et sucré au sirop de céréales, alliant santé et gourmandise. Muesli croustillant, Favrichon, 500g, 5,57€ en magasins bio.
Pour des créations sur-mesure : personnalisez votre muesli selon vos goûts ou besoins (sans gluten, riche en protéines…) grâce aux plateformes comme www.somuesli.fr et www.bigbangcereales.fr, qui livrent vos créations à domicile.
