Julie Andrieu vous invite à découvrir sa recette gourmande de pâtes à la puttanesca, un vrai délice qui évoque les vacances d'été sur les rivages de Naples.
Passionnée par la cuisine simple, Julie propose des plats variés sur son site, allant des classiques croque-monsieur aux spaghettis. Avec l'arrivée du soleil, rien de tel qu'une recette colorée d'Italie. Ses rigatoni à la puttanesca sauront séduire vos papilles. Prêt à mettre votre tablier ? Allons en cuisine !
Préparation des rigatoni à la puttanesca
Ce plat emblématique italien est synonyme de saveurs ensoleillées. Voici comment le réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de rigatoni (ou spaghetti)
- 1 gousse d'ail
- 100 g d'olives noires dénoyautées marinées à l'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe de câpres (au sel ou vinaigre)
- 30 g de filets d'anchois à l'huile
- 1 cuil. à soupe d'origan séché
- 500 g de coulis de tomates ou tomates pelées en conserve (ou fraîches)
- 1 bouquet de basilic (ou persil)
- Piment en poudre au goût
- Parmesan ou pecorino pour garnir
Étapes de la préparation :
- Rincez les câpres et laissez-les tremper dans de l'eau pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les pâtes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile des olives et faites-y revenir l'ail émincé. Ajoutez les olives et les câpres égouttées, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
- Incorporez les anchois hachés, le piment et l'origan. Après quelques minutes, ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson, incorporez-les à la sauce, ajoutez un peu d'eau et mélangez sur le feu pendant 30 secondes. Ajoutez le basilic haché et un peu de fromage râpé avant de servir avec un filet d'huile d'olive.
Variétés de recettes avec des rigatoni
Les rigatoni, plus larges que les penne mais plus petites que les cannelloni, sont idéales pour une multitude de préparations. Ils se marient parfaitement avec des légumes, ou peuvent être accompagnés de viande pour un ragoût savoureux.
Pour les amateurs de poisson, essayez-les avec du thon. Évitez de trop charger en fromage ou en crème afin de garder le plat léger. Vous pouvez également les combiner avec du pesto rosso et de la mozzarella pour une douceur réconfortante.
