Pour éviter de pleurer en découpant des oignons, une méthode vraiment efficace existe. Jamy Gourmaud, animateur célèbre de l'émission C'est pas sorcier, nous révèle ses secrets.
Coupure d'oignons et larmes semblent indissociables. Pourtant, une foule de conseils circule sur internet pour remédier à ce désagrément. Entre ceux qui mâchent un morceau de pain et d'autres qui placent un bol d'eau à proximité, il est difficile de démêler le vrai du faux. Quelle technique est véritablement efficace ? Voici les éclaircissements de Jamy Gourmaud.
Pourquoi les oignons provoquent-ils des pleurs ?
La réaction de larmes causée par les oignons résulte d'un gaz libéré lors de leur tranchage. Effectivement, quand la lame coupe le bulbe, des milliers de cellules se brisent, libérant un liquide contenant des composés soufrés. Au contact de l'air, ces composés se transforment en oxyde de propanethial, un véritable gaz lacrymogène. Ce dernier réagit avec nos larmes et génère un acide irritant pour nos yeux, entraînant ainsi une cascade de nouvelles larmes. Selon Jamy, plus on pleure, plus le gaz est amplifié, d'où l'importance de se prémunir de ce phénomène dès le départ.
Astuces pour couper des oignons sans pleurer
Pour aborder le défi des oignons sans crainte, Jamy propose quelques astuces pratiques. D'abord, un bon couteau bien aiguisé est essentiel. Un couteau avec une lame large permet de faire des coupes nettes, réduisant ainsi le nombre de cellules touchées et la libération de gaz irritants.
Cependant, pour optimiser davantage cette expérience, il suggère de placer les oignons au congélateur pendant 20 minutes. Cela fige une partie du liquide qu'ils renferment, limitant ainsi les émanations soufrées. En outre, découper les oignons près d'un filet d’eau peut grandement aider. En effet, le gaz irritant, au contact de l'eau, se transforme en acide sulfurique, lequel s'évacue directement par l'évier, préservant vos yeux.
Avec ces conseils en main, vous pouvez désormais vous attaquer aux oignons sans problème et préparer vos plats en toute sérénité. Finies les yeux rougis et les instants de détresse en cuisine, il est temps de cuter comme un pro sans larmes !
