Les mini cannelés, véritables joyaux de la pâtisserie bordelaise, se révèlent être des douceurs irrésistibles, parfaites pour les occasions festives. Leur croûte dorée et leur intérieur moelleux séduisent à chaque bouchée.
20 minutes
1 heure
Facile
Les ingrédients indispensables
- 500 ml de lait entier
- 125 grammes de farine
- 250 grammes de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 50 grammes de beurre demi-sel
- 50 ml de rhum brun
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Moules à cannelés en silicone
Mode de préparation
Étape 1 : Réalisation de la pâte
Faites chauffer le lait avec le beurre et l’extrait de vanille. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre avant d’incorporer les œufs d’un seul coup, puis ajoutez progressivement le mélange de lait bouillant.
Étape 2 : Repos de la pâte
Intégrez le rhum à votre préparation et mélangez bien. Laissez reposer la pâte au moins une heure pour une texture optimale.
Étape 3 : Cuisson
Préchauffez votre four à 210°C. Remplissez les moules à cannelés jusqu'à 1 cm du bord et enfournez à mi-hauteur. Diminuez immédiatement la température à 180°C et laissez cuire pendant une heure, jusqu'à obtenir une belle croûte caramel tout en gardant une consistance fondante à l’intérieur. Démoulez chaud.
Astuce de chef
Pour des mini cannelés croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, veillez à bien préchauffer votre four avant la cuisson.
L’accompagnement idéal
Ces cannelés s'accordent parfaitement avec un thé noir légèrement parfumé, ajoutant une note d’exotisme à votre dégustation.
Origine des cannelés
À savoir : Les cannelés ont une histoire riche. Ils ont été créés par les sœurs de l’Annonciade, qui souhaitaient utiliser les jaunes d’œufs laissés par les vignerons bordelais. Ce dessert unique est désormais ancré dans la culture gastronomique de Bordeaux.
Suggestions de présentation
Pour un rendu esthétique, servez vos cannelés sur une assiette blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée ou disposez-les sur un plat de présentation pour une touche d’élégance.
