Le porc au caramel est sans doute le plat star des restaurants chinois. Si vous rêvez de le reproduire chez vous sans complication, ne cherchez plus ! Nous avons déniché pour vous une recette rapide et délicieuse qui ravira vos papilles.
Souvent, après une longue journée, il est tentant de s'installer à une table de restaurant pour commander son plat favori. Mais pourquoi ne pas essayer de le préparer vous-même ? Avec cette recette simplifiée, issue du talentueux Martincuisto, vous pourrez savourer un repas digne de votre restaurant préféré, que ce soit pendant votre pause déjeuner ou après une soirée bien remplie.
Une recette prête en 10 minutes top chrono
Dix minutes, c'est tout ce qu'il vous faudra pour préparer ce porc au caramel express. Contrairement à la méthode traditionnelle qui exige une marinade, cette version rapide ne compromet pas le goût. Elle vous permettra de rivaliser avec les meilleurs restaurants chinois grâce à un processus simplifié, sans perdre en saveurs.
Ingrédients nécessaires pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg d'échine de porc,
- 1 gousse d'ail,
- 2 échalotes,
- Du sucre blanc pour le caramel,
- 6 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm),
- 6 cuillères à soupe de sauce soja,
- De la ciboulette ou de la coriandre,
- Un peu de graines de sésame.
Étapes de préparation :
- Commencez par hacher finement l’ail et les échalotes. Coupez l'échine de porc en morceaux réguliers.
- Dans un wok préchauffé à feu vif, ajoutez de l’huile et faites revenir l'ail, les échalotes et le porc pendant 5 minutes pour les saisir. Réservez ensuite le mélange.
- Utilisez le même wok pour réaliser le caramel : diminuez le feu, ajoutez le sucre et une cuillère à soupe d'eau, puis attendez que le mélange devienne sirupeux. Remettez tous les ingrédients dans le wok, ajoutez la sauce poisson, la sauce soja et un peu d'eau, et laissez mijoter jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Et voilà ! En un rien de temps, votre porc au caramel est prêt. Ne soyez pas intimidé par la préparation du caramel, une technique simple permet de maîtriser sans risque !
Comment réussir son caramel ? La technique facile
Réaliser un caramel peut faire peur, mais voici une méthode inratable. Utilisez le même wok que pour vos ingrédients. À feu moyen, ajoutez 200 g de sucre et une cuillère à soupe d’eau. Surveillez la texture, et dès qu'elle devient sirupeuse, réintroduisez les autres ingrédients pour une saveur exquise.
