Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa texture crémeuse et ses biscuits savoiardi imbibés de café. Originaire de Trévise au XIXe siècle, ce dessert se déguste traditionnellement frais et sans nécessité de réfrigération. Le chef Diego Accetulli, sous le pseudonyme @diego_oggispasta sur Instagram, nous livre une recette rapide qui ravira les gourmands pressés.
Tiramisu express : la recette d’un chef italien en 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de mascarpone frais
- 7 à 8 jaunes d’œufs très frais
- 100 g de sucre
- Environ 300 g de biscuits savoiardi
- 300 ml de café espresso fort, non sucré et chaud
- Cacao amer en poudre pour saupoudrer
Préparation :
- Séparation des œufs : Placez les jaunes d’œufs dans un grand saladier.
- Création de la crème : Incorporez le sucre puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Mélange du mascarpone : Ajoutez le mascarpone progressivement, en remuant délicatement jusqu’à ce que la crème soit onctueuse.
- Préparation du café : Préparez un café fort et laissez-le tiédir.
- Imbibage des biscuits : Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d'un plat.
- Couches de crème : Étalez la moitié de la crème sur la première couche de biscuits, puis ajoutez une seconde couche de biscuits et la crème restante.
- Finition : Saupoudrez généreusement de cacao amer avant de servir.
Alternatives au mascarpone dans le tiramisu
Si vous ne pouvez pas utiliser de mascarpone, optez pour un mélange de fromage frais et de crème ou de la ricotta fouettée. Pour une version plus légère, le skyr est également une excellente option, selon les conseils de la diététicienne Hanna Bensemhoun.
