Pour un apéritif d'été réussi, rien de tel que des torsades croustillantes et savoureuses. Cette recette, partagée par la créatrice culinaire Raphaëlle Lelong sur Instagram, promet de séduire vos convives avec une touche d'originalité.
Les torsades salées sont une option parfaite pour vos apéros. Simples à préparer, elles se déclinent à l'infini. En plus de la version classique au chorizo ou au saumon, découvrez la version estivale aux courgettes. Raphaëlle, qui a récemment sorti son livre Légumes marinés, rôtis, confits : Mes indispensables pour une cuisine solaire et généreuse, a partagé ses astuces pour vous aider à les réussir à tous les coups.
Les clés d’une réussite
Pour préparer cette délicieuse recette, commencez par râper puis bien essorer une courgette. Mélangez-la avec 180 g de fromage frais type St Môret, 35 g de cheddar et de mozzarella râpés, 60 g de tomates séchées coupées en dés, ainsi que 5 g de persil ciselé. Étalez cette préparation sur une pâte feuilletée (prête à l'emploi ou faite maison) puis repliez-la. Découpez des bandes dans la pâte et torsadez-les avant de les badigeonner de jaune d'œuf. Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180 °C (thermostat 6). Pour les sublimer, réalisez un mélange de beurre fondu avec de l'ail et du persil, puis badigeonnez-en les torsades. Proposez également une sauce à base de yaourt, moutarde, sirop d’érable, tahini, huile d’olive, zeste et jus de citron.
Fabriquer sa pâte feuilletée maison
Prendre le temps de faire sa pâte feuilletée maison en vaut souvent la peine. Pour la préparer, mélangez 250 g de farine et une pincée de sel. Incorporez 250 g de beurre froid en petits cubes jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 125 ml d’eau froide et pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis étalez-la en rectangle. Pliez trois fois, en laissant reposer entre chaque tour pour une pâte feuilletée parfaite. Vous pouvez réaliser plusieurs pâtes et les congeler pour un usage ultérieur.
