La saison des mirabelles est à son apogée, et c'est le moment idéal pour concocter une délicieuse tarte ! Voici la recette traditionnelle de Lorraine que vous allez adorer.
Les mirabelles, ces petites prunes dorées, atteignent leur pleine maturité à la fin de l'été. La Lorraine, première région productrice de ce fruit, nous fait découvrir une multitude de plats traditionnels, dont la fameuse tarte aux mirabelles, symbole de la gastronomie loraine.
Cette tarte estivale est un régal à préparer. Sa simplicité repose sur un minimum d'ingrédients, puisque l'on n'y ajoute pas de migaine (mélange d'œufs et de crème). Un dessert rapide à réaliser qui préserve le goût délicat de ce fruit légèrement acidulé.
Dans chaque famille lorraine, on trouve une recette unique de tarte aux mirabelles, avec des variations de sucre, de cuisson et de pâte. Cependant, la recette que nous vous présentons est plébiscitée par de nombreux internautes. Comme le souligne MamieRoro dans les commentaires : "J'ai testé plusieurs recettes et celle-ci est la meilleure. C'est vraiment la tarte lorraine ! Merci !"
Sans plus tarder, passons aux préparatifs de cette tarte qui embaumeront votre cuisine d'un parfum envoûtant venu de Lorraine.
Ingrédients nécessaires pour une tarte aux mirabelles
Pour préparer une tarte pour environ 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 pâte brisée pur beurre
- 1 kg de mirabelles de Lorraine (préférez-les légèrement colorées)
- 6 biscuits type Roudor
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre roux
- 1 sachet de nappage pour tarte (facultatif)
Élaboration de la tarte aux mirabelles traditionnelle
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte en y ajoutant les biscuits Roudor émiettés (qui absorberont l'humidité lors de la cuisson).
- Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les, puis disposez-les sur la pâte. Saupoudrez avec le sucre en poudre et le sucre roux.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, en surveillant la cuisson. La tarte sera prête lorsque les bords de la pâte deviennent dorés.
5. Lorsqu'elle est encore tiède, appliquez le nappage sur le dessus à l'aide d'un pinceau pour obtenir une belle brillance.
Servez ce dessert chaud ou froid. Pour une touche gourmande, accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille, qui s'accordera parfaitement avec l'acidité des mirabelles.
