Plus d’œufs ni d'huile de tournesol dans les rayons ? Pas de panique ! Voici une recette pratique de mayonnaise allégée qui pourrait transformer votre repas en un vrai délice.
Quand il s'agit de repas familiaux avec des crustacés, des œufs durs, ou même des sandwichs à emporter à la plage, la mayonnaise est souvent un incontournable. Cependant, il est important de noter que de nombreuses personnes, notamment les vegans ou celles ayant des allergies, doivent chercher des alternatives. C'est exactement ce que propose François-Régis Gaudry, critique gastronomique, avec cette recette ingénieuse. Pratique, elle ne contient ni œufs ni huile de tournesol et remplace ces ingrédients par des haricots blancs. N'hésitez pas à consulter aussi nos idées pour remplacer les œufs dans vos recettes !
Recette de la mayonnaise sans œuf ni huile de tournesol
Cette mayonnaise convient à tous les régimes alimentaires et est nettement plus légère tout en conservant la texture onctueuse de la version classique. Sa saveur est si proche de la mayonnaise traditionnelle que vous pourriez confondre les deux en la goûtant les yeux fermés.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de haricots blancs en conserve
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 échalote
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Étapes de préparation :
- Épluchez et hachez grossièrement l’échalote.
- Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Astuce du critique gastronomique : Si votre mayonnaise est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter une ou deux cuillères à soupe de haricots en plus.
Alternatives à l’huile de tournesol pour la mayonnaise
À court d’huile de tournesol ? Il existe plusieurs options ! Vous pouvez utiliser de l’huile de raisin ou de colza. Mais saviez-vous qu’un autre ingrédient peut aussi faire le job ? Le fromage blanc peut remplacer l’huile. Faites cuire 4 œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, écalez-les et écrasez les jaunes dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, 200 g de fromage blanc, du sel et du poivre au goût. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, équivalente à celle d'une mayonnaise classique. Pour ajouter une touche personnelle, n’hésitez pas à aromatiser votre préparation avec du curry ou d'autres épices de votre choix.
