Cette recette dépasse les oreillettes traditionnelles grâce à un ingrédient inattendu. Voici comment la réaliser.
Nous connaissons tous les oreillettes aux brocolis poêlées, agrémentées d’ail, d’huile d’olive, de piment et d’anchois. C’est le classique des Pouilles, qui a conquis des palais aux quatre coins du monde.
Rapide et simple à préparer, ce plat principal peut être sublimé par un ingrédient spécial : les taralli napolitains. Ces petits biscuits salés, faits d’eau, de farine et de saindoux, apportent une texture croustillante unique. Il suffit de les émietter sur les pâtes pour obtenir un mélange inégalé de textures : la tendreté des brocolis, le croquant des pâtes al dente, et le croustillant des taralli.
Orecchiette aux brocolis et taralli : une combinaison exquise
L’ajout des taralli napolitains ne complique en rien la recette des oreillettes aux brocolis. Préparez ce délice en seulement quelques minutes.
Ingrédients nécessaires
- 500 g d’oreillettes
- 300 g de brocolis
- 3 taralli napolitains
- Piment selon vos préférences
- Ail au goût
- Huile d’olive extra vierge selon vos goûts
Préparation (environ 45 minutes)
Commencez par préparer les brocolis. Enlevez les parties abîmées et lavez-les soigneusement. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Dès qu'ils sont tendres, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson. Réduisez les brocolis en morceaux puis faites-les revenir à la poêle avec une gousse d’ail dorée et un peu de piment.
Remettez l’eau de cuisson à chauffer. Lorsqu’elle bout, plongez-y les oreillettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et incorporez-les dans la poêle avec les brocolis. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Pour finaliser votre plat, dressez les oreillettes et ajoutez délicatement les taralli napolitains émiettés juste avant de servir. Présentez ce délicieux mélange bien chaud pour une dégustation optimale.
