Ce mois de juin apporte une explosion de saveurs estivales avec des plats aussi gourmands que rafraîchissants. Les bruschettas et les tartares constituent un excellent moyen d'inviter les plaisirs des vacances dans votre cuisine, y compris les parfums ensoleillés de la mer et des jardins.
Le mois de juin est idéal pour profiter des légumes de saison : artichaut, asperges, avocat, concombre, haricots, fèves, poivrons et tomates, entre autres. Côté protéines, les anchois, le bar, le maquereau, le thon, l'agneau, le canard, le poulet et le veau sont à l'honneur. N'oublions pas de savourer les fromages comme le camembert et le chèvre. Cuisinez des bruschettas et des tartares pour célébrer ces délices. C'est simple, frais et toujours délicieux ! Voici quelques idées de recettes à essayer.
Bruschettas : légèreté et gourmandise à chaque bouchée
Les bruschettas sont parfaites pour ceux qui recherchent un plat léger mais savoureux. Faciles à préparer, elles se déclinent à l'infini. Pour une option plus saine, optez pour des bruschettas aux légumes comme les courgettes et les épinards ou revisitez-les avec mozzarella, basilic et tomates.
Les combinaisons sont multiples : ajoutez du poisson ou de la viande pour un goût encore plus riche. Essayez des bruschettas aux rillettes de poulet, au thon, aux anchois ou même des versions sucrées avec figues rôties et chèvre. Parfaites pour un brunch ou un dîner, elles apporteront un peu de soleil dans votre assiette.
Recette des bruschettas à la brousse de brebis, figues, jambon cru et melon pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain moyen
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 melon
- 20 feuilles de sauge
- 200 g de brousse de brebis
- 4 figues fraîches
- 4 tranches de jambon cru
Préparation :
- Formez des billes de melon avec une cuillère parisienne.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauge et le melon, puis réservez au frais.
- Tranchez les figues et faites griller le pain.
- Étalez la brousse sur les tranches de pain, ajoutez le jambon, le melon et les figues, puis arrosez de marinade. Dégustez.
Les tartares à célébrer en juin
Le tartare n'est pas seulement réservé à la viande. C'est un plat polyvalent que l'on peut préparer avec du poisson, des légumes ou même du fromage. Pour une variation estivale, le tartare de thon rouge accompagné d'avocat ou de fruit de la passion est une option rafraîchissante. Si vous optez pour la viande, un tartare de bœuf aux herbes est toujours un classique.
Pour les adeptes de légumes, découvrez des tartares de courgettes et poivrons, ou un mélange de légumes frais. Pour une touche sucrée, tentez un tartare d’abricots avec du fromage de chèvre, qui est parfait pour l’été.
Recette du tartare de bar au fenouil et pistache pour 4 personnes :
- 4 filets de bar
- 1 fenouil
- 1 citron jaune
- 35 g de pistaches
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 botte d’aneth
- 2 cl d’huile de pistache
- 2 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Pressez le jus du citron. Émincez la ciboulette, l’aneth et hachez les pistaches. Coupez le fenouil finement et assaisonnez avec le jus de citron, sel et poivre, puis réservez au frais.
- Coupez le bar en dés, mélangez avec les huiles et les herbes, puis incorporez le fenouil. Ajustez l’assaisonnement.
- Servez dans des verrines, parsemez de pistaches concassées et de baies roses.
