Alors que l'automne pointe le bout de son nez, laissez-vous tenter par cette tarte aux courgettes et à la ricotta qui évoque les beaux jours. Simple à préparer, elle se savoure aussi bien tiède que froide, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
Des ingrédients estivaux en harmonie
La courgette, emblématique de l'été, se marie exceptionnellement avec la ricotta pour créer un plat à la fois frais et savoureux. Cette recette, revisitée par la talentueuse Charlotte Chateau, vous permet de réaliser une tarte qui séduira vos invités sans nécessiter de compétences culinaires avancées. Il suffit de quelques ingrédients du quotidien pour faire ressortir toute la douceur des courgettes tout en profitant des dernières saveurs estivales.
Préparation aisée des courgettes
Pour commencer, tranchez 2 courgettes en lamelles fines à l’aide d’un économe, en gardant la peau pour maximiser le goût et les nutriments. Lavez-les à l’eau claire, puis placez-les dans un saladier avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les courgettes et laissez reposer.
Pour la garniture, incorporez 250 g de ricotta dans un bol, ajoutez le jus et le zeste d’un citron bio pour une touche de fraîcheur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez beaucoup de menthe fraîche hachée, ou une autre herbe à votre goût. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Montage et cuisson
Étalez une pâte feuilletée sur un plat à tarte, en réalisant une incision tout autour sans couper complètement. Répartissez la garniture de ricotta au centre, puis disposez les lamelles de courgettes de manière esthétique. Ajoutez une gousse d’ail émincée et terminez par une couche de courgettes. Râpez un peu de parmesan sur le dessus et mettez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes.
Pour apporter une touche finale, écrasez quelques feuilles de menthe avec un peu d'huile d'olive pour créer une huile aromatisée. Une fois la tarte cuite, arrosez-la de cette préparation et ajoutez encore un peu de parmesan râpé. Vous voilà prêt à déguster cette tarte, chaude ou froide, selon vos envies.
