Avec ses nouilles savamment sautées, sa sauce à la fois sucrée et épicée, et ses cacahuètes croquantes, le pad thaï vous transporte instantanément en Thaïlande. Ce plat emblématique connaît un succès fou dans le monde entier, surtout en France, où il envoûte les amateurs de gastronomie. Voici une recette à essayer absolument !
Un plat symbolique de la fierté thaïlandaise
Le pad thaï, ou phat thai, a été développé dans les années 1940 par le Premier ministre thaïlandais Plaek Phibunsongkhram. L'idée était de promouvoir la fierté nationale tout en réduisant la consommation de riz destiné à l'exportation, en faveur des nouilles de riz. Ce plat est aujourd'hui un incontournable qui marie harmonieusement sucré, salé, épicé et acidulé, faisant le bonheur des gourmets de toutes origines.
Le pad thaï et ses valeurs nutritionnelles
Souvent jugé riche en calories, le pad thaï peut varier selon les ingrédients utilisés. Les versions végétariennes, préparées avec du tofu et des légumes, sont généralement moins caloriques. Les cacahuètes et la sauce sucrée ajoutent également à la densité énergétique du plat, mais en ajustant les portions, il est possible de déguster ce mets tout en restant équilibré.
Recette classique de pad thaï
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 250 g de nouilles de riz
- 175 g de germes de soja
- 3 œufs
- 2 oignons verts
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 1,5 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de pâte de piment rouge (ou harissa)
- 1/2 tasse de basilic
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- Sel au goût
Étapes de préparation :
- Pelez et émincez les oignons et l’ail.
- Découpez les escalopes de poulet en fines lanières.
- Dans un bol, battez les œufs.
- Faites chauffer un wok, ajoutez 1 cuillère d’huile, le basilic et la coriandre, puis fritez pendant 1 minute.
- Retirez les herbes et mettez-les sur du papier absorbant.
- Ajoutez du sel et le paprika au poulet dans le wok et faites cuire 4 à 5 minutes.
- Cuisez les nouilles selon les instructions du paquet.
- Incorporez les œufs au poulet pour obtenir une texture d’œufs brouillés.
- Dans le wok, ajoutez de l’ail, des oignons, le vinaigre, le nuoc-mâm et le sucre, et cuisez 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les nouilles et les germes de soja, suivi du piment, cacahuètes, poulet et œufs. Mélangez bien.
- Servez avec la coriandre, le basilic frits et des quartiers de citron vert.
