La direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) met en garde sur la consommation du champignon shiitaké. Ce dernier, bien que populaire pour ses bienfaits sur la santé, doit impérativement être cuit pour éviter des réactions cutanées dangereuses.
Les risques du shiitaké cru
Le shiitaké, également connu sous le nom de lentin du chêne, est le deuxième champignon le plus consommé mondialement. Cependant, sa consommation à l'état cru peut causer des dermatoses, des problèmes trop souvent sous-estimés en France, mais connus en Asie.
Conseils de cuisson
Pour réduire les risques d'intoxication, la DGCCRF conseille de bien cuire le shiitaké, qu'il soit frais, séché ou en poudre. Une cuisson adéquate est essentielle pour prévenir la dermatose toxique, qui se manifeste par une éruption cutanée généralisée. Les symptômes peuvent survenir entre 24 et 72 heures après consommation de champignons crus ou mal cuits. Il arrive qu'ils disparaissent d'eux-mêmes entre huit à quinze jours, sans traitement spécifique.
Que faire en cas de symptômes ?
Si vous ressentez des signes d'intoxication après avoir consommé du shiitaké, tels que douleurs abdominales, nausées, vomissements ou diarrhée, il est conseillé de contacter immédiatement le 15 pour obtenir de l'aide.
