À chaque été, je prends plaisir à préparer des foccacia, ces pains plats idéaux pour accompagner crudités, charcuterie ou barbecue. L'une de mes recettes favorites est extrêmement simple, avec juste une touche de fleur de sel et quelques herbes fraîchement cueillies, comme le thym et le romarin. Aujourd'hui, je vous propose une version rehaussée, agrémentée de tomates cerises, pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Les ingrédients
Pour cette foccacia, j'utilise mon levain fait maison, mais je propose également des alternatives avec de la levure fraîche ou sèche, selon vos préférences. L'utilisation de levain apporte un goût distinct et une texture moelleuse incomparable.
Préparation de la recette
Voici les étapes à suivre :
- Ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 120 g de levain maison ou, à défaut, un sachet de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche
- 100 g de tomates cerises
- 3 brins de romarin frais
- 15 g d'huile d'olive (ajouter pour arroser la pâte)
- 8 g de sel fin
- Fleur de sel pour finir
Et maintenant, passons aux instructions :
- Dans le bol d’un robot pétrin, versez la farine et formez un puits. Ajoutez le levain, puis 200 g d'eau tiède (ou 300 g si vous utilisez de la levure). Incorporez l'huile d’olive et le sel fin. Mixez à vitesse douce jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- Étalez délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en l'aplatissant sur environ 2 cm d'épaisseur. Laissez lever encore 20 minutes.
- Avec les doigts, faites des trous sur la surface de la pâte, puis arrosez d'huile d'olive pour bien les remplir. Laissez reposer encore une fois 20 minutes.
- Coupez les tomates cerises et disposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Saupoudrez de fleur de sel et ajoutez le romarin. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
Conservation et nutrition
Cette foccacia se conserve bien jusqu'à 3-4 jours à température ambiante, et se congèle aisément jusqu'à 3 mois. Chaque portion vous apportera environ 494 kcal, avec un bon équilibre entre glucides, protéines et lipides.
Pour un goût optimal, choisissez une huile d'olive vierge de qualité, au goût parfumé, mais pas trop amère.
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