Découvrez la recette irrésistible du pain perdu à l'italienne

Alliant l'acidité du vinaigre balsamique et la douceur du miel, ce pain perdu à l'italienne va ravir vos papilles à chaque bouchée. Préparez-vous à une expérience culinaire hors du commun grâce à cette version revisitée qui pourrait bien devenir un incontournable de vos repas.

Prisé en Italie, ce dessert traditionnel rompt avec les conventions. En effet, il se prépare sans lait ni œufs. Le pain rassis est immergé dans un mélange de vinaigre et d'huile d'olive, relevé d'une touche de sucre. Cuit au four, il offre une texture croustillante et fondante à la fois. C'est le chef italien Andrea Giuseppucci, avec ses 275 000 abonnés sur Instagram, qui partage cette merveille culinaire, alliant authenticité et créativité italienne.

Ingrédients

• Pain rassis de votre choix
• 80 g de miel
• 45 g de beurre
• 40 g de vinaigre de cidre de qualité
• 30 g de vinaigre balsamique
• 110 g d’eau + 30 g pour le glaçage
• Fleur de sel
• Huile d’olive

Instructions

1. Commencez par couper des tranches généreuses de pain rassis.
2. Dans un bol, mélangez l'eau et le vinaigre de cidre.
3. Trempez-y les tranches, puis essorez-les légèrement pour retirer l'excédent d'eau tout en conservant l'humidité.
4. Arrosez chaque tranche avec du vinaigre balsamique et laissez mariner au réfrigérateur pendant dix minutes.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer le miel avec 30 g d'eau froide, puis incorporez le beurre pour obtenir une sauce homogène. Laissez refroidir complètement.
6. Préchauffez votre four à 185°C.
7. Versez le glaçage au miel sur le pain, en veillant à bien enrober chaque tranche.
8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le pain soit caramélisé.
9. Laissez refroidir avant de servir, puis ajoutez une pincée de fleur de sel et un filet d'huile d'olive pour sublimer le tout.

Choisir le bon pain rassis

Pour réussir votre pain perdu, optez pour une miche rustique comme celle au seigle ou au levain. Si vous n’avez pas de pain rassis, c’est simple : humidifiez et passez-le quelques secondes au micro-ondes (30 à 60 secondes) ou grillez-le légèrement au four ou au grille-pain pour obtenir la texture souhaitée.