Le poisson est un aliment incontournable pour ceux qui souhaitent allier plaisir et légèreté. Que ce soit du merlu, du lieu noir, du saumon ou de la dorade, il existe mille et une manières de le préparer sans alourdir votre assiette. Voici 9 recettes délicieuses et légères à découvrir.
1. Duo de poissons et légumes croquants
Pour une entrée colorée, épluchez 3 carottes et taillez-les en spaghetti. Ajoutez 2 blancs de poireaux et 2 endives, également découpés finement. Incorporez 1 branche de céleri découpée en tronçons. Faites cuire le tout à la vapeur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez 300 g de saumon et 300 g de lieu noir en cubes et faites-les cuire à la vapeur également. Assaisonnez avec du jus de citron et un peu d’huile d’olive. Servez le tout décoré de persil.
2. Filets de limande à la vanille
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez 8 filets de limande dans un plat allant au four. Mélangez la pulpe d’une gousse de vanille avec 20 cl de lait de coco, puis versez sur le poisson. Faites cuire pendant 20 minutes, et servez avec du riz basmati.
3. Papillotes de merlan à l'avocat
Pour une recette simple et rapide, préchauffez le four à 240°C. Écrasez 2 avocats avec le jus d’un citron et ajoutez-y des dés de 1 grosse tomate. Étalez ce mélange sur 4 filets de merlan et refermez les papillotes. Faites cuire pendant environ 15 minutes avant de servir avec du riz sauvage.
4. Dos de merlu au thym
Coupez 800 g de courgettes en morceaux. Faites-les revenir avec 2 c. à s. d’huile d’olive et du thym jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites cuire 4 dos de merlu à la vapeur. Servez ensemble pour un plat savoureux et léger.
5. Ceviche de cabillaud
Rincez 600 g de cabillaud et découpez-le en lanières. Faites mariner dans le jus de 4 citrons verts pendant 3 heures. Ajoutez des légumes comme de l’oignon rouge, des tomates, et un peu de coriandre avant de servir frais.
6. Émincé de thon au sésame
Enrobez des pavés de thon avec des graines de sésame avant de les saisir dans une poêle chaude. Complétez avec une salade de légumes frais pour une touche croquante.
7. Brochettes de thon aux poivrons
Coupez 600 g de thon et alternez avec des morceaux de poivrons sur des brochettes. Faites-les cuire à la poêle avec un mélange d'ail et d’oignon pour un plat plein de saveurs.
8. Curry de dorade
Faites revenir des oignons et de l’ail avant d'ajouter des tomates en dés et des morceaux de dorade. Incorporez du lait de coco et du curry pour une explosion de saveurs exotiques. Servez chaud avec des haricots verts.
9. Saumon au paprika
Préchauffez le four à 210°C. Préparez un mélange de jus de citron, d’ail et d’échalotes pour assaisonner le saumon avant de le cuire. Accompagnez ce plat de sucrines pour une belle présentation.
