Vous cherchez une idée de plat inspiré de la mer pour ce soir ? La cheffe d'exception Alexia Duchêne a concocté une recette qui va ravir vos papilles ! Plongez dans son univers avec sa dernière création : un rice bowl accompagné de tempura.
Qui a dit que pour savourer des aliments de la mer, il fallait vraiment du poisson ? Pas Alexia Duchêne, en tout cas. Soucieuse de préserver nos océans, l'ancienne participante de Top Chef a choisi de réaliser un plat 100% végétal. Sur son compte Instagram, elle présente un bol de riz, tempura de légumes et garnitures de nori, le tout agrémenté d'une sauce à base d'algues. Un choix audacieux qui démontre que les algues sont pleines de saveurs et bien plus que de simples accompagnements.
Le nori : un trésor de la mer
Le nori est une algue rouge comestible, souvent reconnue sous sa forme de feuilles sombres qui enveloppent les sushis. Récoltée à l'état sauvage, cette algue pousse sur les rochers dans des eaux peu profondes. Après la récolte, le nori est soigneusement découpé, dépulpé, puis déshydraté pour atteindre sa texture croquante.
Les bienfaits santé des algues
Les algues ne sont pas seulement savoureuses : elles offrent aussi un éventail de bienfaits nutritionnels. Riches en vitamines, minéraux, fibres, et antioxydants, elles participent à une alimentation équilibrée et peuvent aider à réguler le taux de cholestérol et à prévenir les carences.
Comment cuisiner des algues ?
Faciles à intégrer dans vos recettes, les algues se marient parfaitement avec des salades. En Asie, il est courant d'y ajouter des graines de sésame, de la sauce soja et des flocons de piment. Vous pouvez également réaliser des sauces délicieuses, tout comme le fait Alexia Duchêne dans sa recette signature.
La recette du bowl végétarien d'Alexia Duchêne
Pour un dîner léger et savoureux, Alexia Duchêne propose une recette originale de bowl végétarien inspiré par la mer. Ce plat associe tempura de légumes croustillants et une sauce d'algues, parfait pour un voyage culinaire unique.
Ingrédients :
- Riz japonais cuit
- 2 L d'huile de tournesol
- 1 poireau
- 1 petit morceau de courge
- 2 pak choï (chou chinois)
- 10 feuilles de shiso (ou basilic)
- 1/4 radis daikon (radis blanc)
- 4 feuilles de nori
- Un paquet d'algues déshydratées
- Un citron jaune
- Ponzu (ou jus de citron)
- Vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc)
- Dashi (ou bouillon de légumes)
- Farine à tempura (farine de riz)
Étapes :
- Préparation des légumes : taillez les légumes et placez le nori entre les feuilles de pak choï et le poireau.
- Préparation du radis : découpez le radis daikon en brunoise, ajoutez les algues déshydratées hachées, assaisonnez avec du dashi, du ponzu et du vinaigre.
- Préparer la pâte à tempura : mélangez la farine à tempura avec de l’eau glacée selon les instructions du paquet.
- Frire les légumes : plongez le shiso, le poireau, la courge et le pak choï dans l’huile chaude et laissez frémir quelques minutes.
- Servir : disposez le riz dans un bol, ajoutez les légumes frits, nappez de sauce et décorez de shiso haché et d'un zeste de citron.
