La tarte aux abricots, subtilement sucrée et onctueuse, est le dessert parfait pour l'été. Accompagnée d'une crème pâtissière savoureuse, elle fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. Facile à préparer, elle saura impressionner vos convives par ses saveurs raffinées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pâte sablée
- 500 grammes d'abricots en conserve
- 500 millilitres de lait
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 50 grammes de farine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Ustensiles
- Un fouet électrique
- Une poche à douille
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte, en veillant à bien presser les bords.
Étape 3
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour l’empêcher de gonfler pendant la cuisson.
Étape 4
Egouttez les abricots et disposez-les à l'intérieur de la tarte.
Étape 5
Dans une casserole, chauffez le lait avec la vanille.
Étape 6
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis incorporez la farine.
Étape 7
Ajoutez le lait chaud au mélange tout en remuant.
Étape 8
Remettez le tout à feu moyen pour épaissir sans cesser de remuer.
Étape 9
Versez la crème dans une poche à douille et garni les abricots.
Étape 10
Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Étape 11
Laissez refroidir avant de servir.
Astuce de chef
Pour une crème encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
Accord mets et boissons
Un thé glacé à la pêche accompagnera parfaitement les saveurs fruitées de cette tarte.
L'info en plus
La tarte aux abricots est une spécialité emblématique, très appréciée en France, idéale pour les repas en famille ou les fêtes estivales.
