Les herbes aromatiques, telles que le persil, la ciboulette, la coriandre ou le basilic, embellissent nos plats et leur ajoutent une touche de saveur. Cependant, leur durée de vie est souvent limitée. Une fois achetées, elles ont tendance à flétrir rapidement, ce qui peut nous faire gaspiller une partie précieuse de notre récolte. Il existe pourtant des astuces simples pour les conserver et profiter de leur fraîcheur toute l'année.
Transformer des herbes fraîches en cubes pratiques
Pour conserver vos herbes, commencez par couper les extrémités des tiges et rincez-les sous l'eau claire. Essorez-les rapidement sans les dessécher, puis placez-les dans un blender avec environ 100 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez cette préparation dans des empreintes en silicone et placez au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela vous donnera des cubes d'herbes aromatiques prêts à l'emploi.
Utilisation des cubes d'herbes surgelés
Ces cubes de persil ou de coriandre peuvent être facilement intégrés dans vos plats. Il vous suffit de les plonger directement dans un ragoût, un tajine ou une soupe sans les décongeler au préalable. Une méthode pratique pour rehausser vos recettes.
Autres méthodes pour conserver vos herbes aromatiques
Une autre technique courante consiste à placer un bouquet d'herbes, comme le persil ou le basilic, dans un verre d'eau froide tout en changeant l'eau régulièrement. Couvrez les herbes d'un film plastique pour éviter qu'elles ne dessèchent. En alternative, vous pouvez aussi stocker les herbes (après avoir retiré les tiges) dans une boîte hermétique en les alternant avec des couches de papier absorbant, idéalement au réfrigérateur. Avec ces méthodes, vos herbes peuvent se conserver jusqu'à dix jours.
Enfin, le séchage est une excellente solution pour garder vos herbes tout au long de l'année. Attachez un petit bouquet d'herbes et suspendez-le dans un endroit sombre et aéré. Vous pouvez également les sécher délicatement au four à basse température ou dans un déshydrateur. Une fois complètement séchées, rangez-les dans un bocal en verre pour préserver leur arôme.
