Cette recette vous permettra de préparer un gratin de pâtes réconfortant, parfait pour les soirées d'automne. Avec l'ajout de champignons de Paris et d'une béchamel onctueuse, Cyril Lignac vous présente sa méthode infaillible pour réaliser ce plat savoureux.
Les clés d'un gratin réussi
La base d'un bon gratin de pâtes repose sur la préparation d'une béchamel réussie. Pour cela, il est essentiel de cuire la farine et le beurre assez longtemps pour éviter le goût de farine dans le plat. L'ajout progressif du lait garantira une texture douce et crémeuse. Pour rehausser le tout, optez pour un fromage fondant comme le gruyère ou le comté.
Ingrédients et préparation
Cette recette s'adapte parfaitement à vos envies, que vous utilisiez des pâtes fraîches ou des restes. Vous pouvez également y ajouter des lardons pour renforcer la saveur. Voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 150 g de fromage (gruyère, comté, beaufort)
- 300 g de pâtes (fraîches ou restes)
- Champignons de Paris émincés
- Quelques tranches de pancetta (optionnel)
- Chapelure
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Incorporez la farine et mélangez au fouet pour torréfier le mélange.
- Ajoutez le lait tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la moutarde, puis incorporez le fromage.
- Combinez les pâtes avec cette béchamel onctueuse, puis ajoutez les champignons et la pancetta.
- Versez le tout dans un plat, saupoudrez de chapelure et enfournez pendant environ 10 minutes pour gratiner.
- Servez chaud et savourez ce délice réconfortant !
