Une recette gourmande signée Jean Imbert pour Prince de Bretagne, cette soupe de chou kale est un véritable délice pour les papilles. Suivez ces étapes simples pour régaler vos convives.
Ingrédients et préparation
- Chou kale frais
- Chèvre frais
- Huile d'olive
- Noix de pécan
- Sucre pour la nougatine
Les étapes de préparation :
- Dans une casserole, plonger le chou kale dans de l'eau bouillante.
- Une fois blanchi, le plonger dans un bain d'eau froide et de glace pour préserver sa couleur verte éclatante.
- Mixer le chou avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonner selon votre goût et réserver.
- Préparer le chèvre frais en l'écrasant et en l'assaisonnant avec de l'huile d'olive.
- Pour la nougatine, faire fondre le sucre dans une casserole propre. Lorsque le sucre devient caramel, ajouter les noix de pécan pour un mélange croustillant.
- Dans l'assiette, déposer une cuillerée de chèvre écrasé, verser la soupe par-dessus et saupoudrer de nougatine croustillante.
Cette soupe est non seulement savoureuse mais aussi d'une belle couleur verte grâce à la technique de blanchiment. Régalez-vous avec ce plat élégant et plein de saveurs !
Crédits photo : expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne
Crédits recette : Une recette de Jean Imbert pour Prince de Bretagne
