Cyril Lignac nous régale de nouvelles recettes, et le 29 août 2023, il propose un poisson blanc confit au beurre d'agrumes accompagné de linguine. Voici tout ce qu'il vous faut pour cuisiner cette délicieuse assiette en direct sur M6.
Les ingrédients pour le poisson blanc confit au beurre d'agrumes et linguine
La préparation de ce plat simplissime promet une explosion de saveurs! Pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 4 pavés de poisson blanc (bar, cabillaud ou lieu)
- 80 g de beurre
- 2 oranges
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- Quelques feuilles de basilic
- 320 g de linguine
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail, épluchée, dégermée et hachée
- 1 verre d'eau
- 50 g de parmesan
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Réussir la cuisson du poisson à la poêle en 3 étapes
Pour garantir la qualité du poisson, misez sur sa fraîcheur et sur une cuisson maîtrisée. Voici comment y parvenir facilement !
Préparation du poisson blanc confit au beurre d'agrumes
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette recette familiale, qui bat les plats traditionnels. Armez-vous d'une poêle sauteuse.
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole et assaisonnez les pavés de poisson avec de la fleur de sel. Dans la poêle, ajoutez le beurre avec un filet d'huile d'olive. Quand le mélange devient noisette, placez les poissons côté chair pour une belle coloration, puis retournez-les et arrosez de beurre avant de réserver.
- Cuisinez les linguines selon les indications du paquet (environ 10 minutes). Dans la poêle, ajoutez le jus de l'orange et du citron jaune. Râpez le citron vert et incorporez les suprêmes de citrons. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec un peu de leur eau de cuisson.
Incorporez aussi les suprêmes de citrons. Dans une autre poêle, faites sauter la courgette coupée en lamelles avec un peu d'huile d'olive et l'ail haché, tout en évitant la coloration. Effeuillez le poisson en morceaux, puis dressez-le dans une assiette avec les courgettes et les pâtes. Râpez le parmesan, ajoutez le basilic, et le tour est joué !
Pour voir les étapes de préparation en images, consultez le replay de l'épisode du 29 août 2023 sur la plateforme 6play. En cuisine !
