À la recherche d'une idée originale pour épater vos invités ? Le chef Norbert Tarayre vous propose une recette inratable de beignets de crevettes minute, accompagnée d'une sauce piquante. Idéale pour accueillir le Nouvel An chinois, cette recette vous fera briller lors de vos soirées !
Ingrédients pour les beignets de crevettes express
Pour réaliser une quinzaine de ces délices, voici ce dont vous aurez besoin :
- Queues de gambas ou crevettes
- 1 assiette de farine pour le panage
- Huile pour la friture
Préparation de l'appareil à beignets
- 150 g de farine
- 100 g de lait
- 10 g de levure chimique
- 1 œuf
- 2 g de sel
- 4 glaçons
Ingrédients pour la sauce piquante
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- Un bout de gingembre
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 100 g de sauce soja salée
- 1 citron jaune et un vert
- 2 c. à soupe de sauce sweet chili
Préparation des beignets de crevettes express
La bonne nouvelle, c'est que vous n'avez même pas besoin d'une friteuse : une casserole fera parfaitement l'affaire ! N'oubliez pas de porter un tablier et de veiller à ne pas éclabousser votre espace de cuisine avec de l'eau dans l'huile chaude.
- Préparation de l'appareil à beignets : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Dans un autre bol, combinez le lait avec les glaçons, puis incorporez ce mélange à la farine. Remuez avec une cuillère en bois. La pâte doit rester bien froide pour un meilleur rendu à la cuisson. Ajustez la texture avec un peu d'eau pour qu'elle soit légèrement liquide et nappante. Incorporez l'œuf et mélangez à nouveau.
- Faites chauffer votre huile pour friture.
- Préparez une assiette avec de la farine pour assurer la panure des crevettes.
- Trempez chaque crevette d'abord dans la farine, puis dans l'appareil à beignets, et déposez-les immédiatement dans l'huile chaude. Quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les en sortant.
- Préparation de la sauce : Hachez finement le gingembre, les échalotes, l'ail et le persil. Dans un bol, mélangez ces ingrédients avec les zestes et le jus des citrons, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce sweet chili. Mélangez bien le tout.
Pour une explosion de saveurs, trouvez votre bonheur en remplaçant le persil par de la coriandre fraîche !
