Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je partage avec vous ma recette salée pour célébrer le 50ème anniversaire de Tupperware. Après avoir préparé une terrine sucrée chocolat et oranges confites, j'ai décidé de concocter une version salée avec mon poisson préféré : la daurade.
La daurade est un poisson à la chair délicate, idéale pour réaliser une mousse légère. J'ai choisi de l'associer à des saveurs pétillantes grâce au citron vert et à la douceur de la vanille, sans oublier les dés de mangue qui apporteront une touche vitaminée à cette terrine.
Ingrédients nécessaires
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 400 g de daurade (environ 4 filets)
- 2 blancs d’œuf
- 200 ml de crème liquide
- 1 mangue bien mûre
- Sel et poivre
- Piment d'Espelette
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 160°C. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Râpez le zeste et pressez le jus du citron vert. Pour un maximum de jus, vous pouvez blanchir le citron au micro-ondes quelques secondes.
- Chauffez la crème au micro-ondes pendant 30 secondes, puis incorporez le zeste et les graines de vanille. Laissez infuser.
- Hachez la coriandre et mixez la chaire de daurade avec le jus de citron, assaisonnez, puis ajoutez les blancs d’œuf et mixez à nouveau.
- Filtrez la crème et mélangez-la à la préparation de daurade, puis incorporez la mangue coupée en dés.
- Versez la moitié du mélange dans une terrine légèrement huilée, déposez les cubes de mangue, puis ajoutez le reste de la préparation.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
- Démoulez délicatement et servez en tranches accompagnées de rondelles de citron vert.
Cette terrine est non seulement belle à voir, mais également savoureuse et légère, parfaite pour impressionner vos convives. Qu'en pensez-vous ?
