A l'occasion de la 6ᵉ édition du Mondial du fromage et des produits laitiers, la France renforce sa notoriété fromagère en prenant la première place.
La France, réputée pour son incroyable diversité fromagère, a une fois de plus brillé lors du Mondial du fromage et des produits laitiers, qui s'est tenu à Tours ce mois de septembre. Face à plus de 1.600 fromages et une cinquantaine de nations, c'est un fromage au goût unique qui a su séduire le jury : l'époisses. Découvrons ensemble son identité.
Le lauréat : l’époisses de Berthaut
C’est le célèbre fromage l’époisses "Perrière" de la Fromagerie Berthaut qui a été honoré par ce prix prestigieux. Ce fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée provient du village d’Époisses, situé en Côte-d’Or. Pour se démarquer dans cette compétition, il a été évalué sur sa présentation, sa texture et bien sûr, son goût par divers experts. Ce petit trésor du terroir français est devenu une star de nos planches de fromages dans les cafés et un réel plaisir en fin de repas.
En plus d'apporter fierté nationale, l’époisses met également en avant la Fromagerie Berthaut, connue pour son savoir-faire traditionnel. Avec plus de 105 médailles au concours général agricole, cette fromagerie prouve son engagement envers la qualité et l'artisanat fromager.
Un fromage au goût raffiné
Depuis 1956, la Fromagerie Berthaut perpétue la tradition de l’époisses, un fromage qui, à l'origine, était en voie d'extinction. Fort de plus de 500 ans d'histoire, ce fromage a bénéficié au fil des générations de méthodes d'affinage différentes. Selon Jean Berthaut, maître fromager, l’époisses doit son caractère unique à cinq semaines d'affinage et jusqu'à neuf frottages au Marc de Bourgogne. En 2003, il a obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) et en 2023, il s'impose sur la scène internationale, promouvant le patrimoine culinaire français. Les passionnés attendent avec impatience la prochaine édition en 2025, espérant que cette victoire sera renouvelée.
