Faute à son caractère salé, le haddock ne convainc pas toujours tous les palais. Pour que le sel ne gâche pas votre plaisir, une astuce inédite avec du yaourt et du lait s'impose.
Trop salé, fade ou pas assez moelleux, le haddock mérite d'être cuisiné comme il se doit. Offrez-lui une seconde chance grâce à cette technique astucieuse. Au lieu de le plonger dans du lait, comme on le fait souvent, essayez de le immerger dans un mélange de yaourt nature et de lait. Laissez le haddock mariner pendant environ une heure avant la cuisson. Cette méthode permet aux ferments lactiques du yaourt de neutraliser le sel, tout en rendant la chair du poisson plus tendre et moelleuse.
Recettes pour les enfants
Vos enfants ne sont pas de grands fans de poisson ? Changez leur perception avec notre sélection de recettes originales et savoureuses à base de saumon, thon ou cabillaud.
Astuces culinaires
- Utiliser le yaourt pour ses propriétés neutralisantes.
- Mariner le poisson pour enrichir sa texture et son goût.
