Pourquoi ne pas jeter les restes de blancs d'œufs ? Comment ne pas les gaspiller ?
Ne laissez pas vos blancs d'œufs prendre la poussière au fond du frigo ! De nombreuses recettes anti-gaspillage et savoureuses vous permettent de créer des douceurs comme des macarons, des financiers, ou des meringues tout en faisant un geste pour la planète.
Conservation des blancs d'œufs
Pour conserver vos blancs d'œufs en toute sécurité, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Notez la date de conservation pour garantir leur fraîcheur. Pour une conservation prolongée, vous pouvez également les congeler en utilisant un moule à glaçons, puis en transférant les cubes dans un sachet hermétique.
Durée de conservation
- Au réfrigérateur, pour une cuisson, consommez-les dans les 10 jours, surtout pour les macarons qui demandent des blancs d'œufs âgés.
- Pour une consommation crue, comme les œufs à la neige, limitez-vous à 4 jours.
- En congélation, utilisez-les dans les 5 mois pour garantir leur qualité.
Lors de la décongélation, faites-le au réfrigérateur et attendez qu'ils atteignent la température ambiante avant utilisation. Évitez absolument le micro-ondes.
Qu’est-ce qu’on peut faire avec des blancs d’œufs ? Nos idées recettes anti-gaspi
Voici des suggestions de recettes qui tirent le meilleur parti de vos blancs d'œufs. Certaines d'entre elles demandent davantage de blancs que de jaunes :
Utilisation du blanc d'œuf liquide
- Dans les recettes sucrées, il est parfait pour faire des meringues ou alléger des pâtisseries.
- Dans des recettes salées, essayez-le pour des omelettes ou soufflés. Il peut aussi servir pour paner viandes ou poissons.
- Ajoutez-le à vos smoothies pour un boost protéique.
Astuces pour les blancs en neige
- Utilisez un bol et un fouet parfaitement propres et secs, pour garantir une belle montée des blancs.
- Battez à basse vitesse au départ, puis augmentez progressivement pour incorporation optimale d'air.
- Une fois en pics fermes, arrêtez de fouetter pour éviter qu'ils ne deviennent granuleux. Incorporez-les délicatement à vos mélanges avec une spatule.
Recettes de gâteaux aux blancs d'œufs et amandes
Les blancs d'œufs combinés à de la poudre d’amande créent des desserts irrésistibles comme les financiers. Explorez des recettes variées :
- Gâteau au chocolat avec un cœur moelleux à l’amande
- Petits gâteaux aux amandes et fleur d’oranger
- Amaretti doux et savoureux
- Massepain pour les fêtes
Inspiration desserts gourmands à base de blancs d’œufs
- Merveilleux chocolat et crème chantilly
- Tartes meringuées au citron
- Brioche moelleuse avec des blancs d'œufs
- Dacquoise chocolat et amandes
Recettes salées réconfortantes
- Macarons salés au chèvre et olives
- Financiers savoureux aux tomates cerises
- Mousse légère de champignons
- Velouté inspiré d'une île flottante en trompe l'œil
