La saison des aubergines est là, et quoi de mieux qu'un gratin d'aubergines à la tomate et au fromage pour en profiter ? Cyril Lignac nous livre sa recette d'aubergines à la parmigiana, un plat italien facile qui ravira les gourmands. Végétarien et riche en saveurs, il peut être dégusté seul ou accompagné de viandes.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette succulente parmigiana d'aubergines, voici ce dont vous aurez besoin :
- Aubergines
- Huile d'olive
- Sauce tomate (maison ou passata)
- Mozzarella di buffala
- Parmesan
- Sel et poivre
Préparation de la recette
La réalisation de ce plat prend environ 40 minutes, cuisson incluse. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par couper les aubergines dans le sens de la longueur et assaisonnez-les avec sel et poivre. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée. Une fois dorées, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Pour la sauce tomate, choisissez de la préparer vous-même ou utilisez une sauce passata prête à l'emploi.
- Placez la mozzarella sur un torchon pour enlever l'excès de lactosérum.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de sauce tomate, d'aubergines et de mozzarella, en ajoutant un peu de parmesan râpé à chaque étage. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez le plat à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Cyril Lignac partage un conseil judicieux : “Laissez reposer le plat avant de le servir, les saveurs se développent davantage !” Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille, ce plat d’aubergines à la parmigiana est un véritable régal. Buon appetito !
