Le célèbre chef britannique Gordon Ramsay nous dévoile ses adresses favorites et ses secrets culinaires. Plongeons dans l'univers savoureux de celui qui fait briller la cuisine sur la scène internationale.
Les bonnes adresses recommandées par Ramsay
Un restaurant: Gordon recommande avec enthousiasme le nouveau restaurant de Guy Savoy à la Monnaie de Paris. Ce lieu historique, avec son majestueux escalier et de grandes fenêtres laissant entrer la lumière, offre une atmosphère magnifique. Ramsay évoque la joie de Savoy, entouré d'œuvres contemporaines, et souligne le bonheur que procure cet espace si vivant.
Une épicerie: À Los Angeles, Ramsay aime flâner dans les épiceries bios, particulièrement sur Melrose Avenue. Pour lui, la fraicheur des produits est primordiale, et chaque étal raconte une histoire. Au milieu de ces épiceries, il souligne qu'il suffit d'ouvrir les yeux pour dénicher des merveilles.
Une boulangerie-pâtisserie: Le Pain Quotidien, sur Melrose Avenue, est une de ses adresses favorites. Ramsay apprécie particulièrement leurs gâteaux variés qui attirent les gourmands. Avec sa décoration en bois et ses grandes tables, cette enseigne crée une atmosphère accueillante et chaleureuse.
Ingrédients et astuces de cuisine
Le coup de cœur de Gordon: Le chef se passionne pour les oursins, plus précisément les petits oursins violets qu'il trouve exceptionnellement sucrés. Pour sélectionner les meilleurs, il conseille de choisir ceux qui sont de taille moyenne et dont les épines sont actives, signe de fraîcheur.
Comment conserver les oursins: Ramsay insiste sur le fait qu'il est impossible de conserver ces fruits de mer aussi délicats. Pour lui, l'idéal est de déguster les oursins frais, vivants et bruts. En ce qui concerne ses plats signatures, il cite le bœuf Wellington comme son incontournable.
Astuces pour réussir en cuisine
Pour ceux qui manquent de temps, Ramsay suggère d'opter pour une pâte toute prête pour réaliser le bœuf Wellington. Il recommande de l'enrober de jambon de Parme pour une touche salée, tout en ajoutant une Duxelles de cèpes entre la viande et la pâte.
Le secret de la réussite: La passion et la joie sont les ingrédients clés pour Ramsay. Selon lui, une approche joyeuse et ludique en cuisine favorise la créativité et l'innovation.
