Si vous recherchez la touche parfaite pour vos plats d'été, optez pour les marinades. Au lieu de la traditionnelle salade, cette année, les marinades seront vos alliées pour des repas savoureux. Suivez nos conseils et découvrez nos recettes irrésistibles.
marinades pour le poisson
Au thym : mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d'olive, 2 cuillères à soupe de tapenade, le jus d’un citron, une gousse d’ail pressée et quatre branches de thym effeuillées.
marinades pour les viandes rouges
Au vin rouge : pour cette marinade, combinez 80 ml de vin rouge, 60 ml d’huile d'olive, 2 cuillères à soupe de Cognac, ainsi que 2 cuillères à soupe d’origan et de persil haché.
marinades pour les volailles
A la moutarde : vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sucre, 2 gousses d’ail pilées, 2 cuillères à soupe de romarin haché, et 2 cuillères à soupe de moutarde douce en grains.
marinades pour les viandes blanches ou tofu
A la sauce soja : mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, et une gousse d’ail pilée ou 1 cuillère à café de gingembre frais.
marinades pour les légumes
Aux baies roses : combinez 2 cuillères à soupe d’huile d'olive, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de baies roses, et 1 cuillère à café d’origan. Remarque : pensez à doubler les quantités si vos aliments ne sont pas bien enrobés. Ajoutez le sel et le poivre au moment de la cuisson pour conserver toutes les saveurs.
idées supplémentaires
L'art de la marinade : découvrez des conseils pratiques pour préparer des marinades originales. Par exemple, explorez des recettes comme le ketchup aux pommes, les herbes de Provence ou les chutneys. Pour en savoir plus, consultez "Le temps des marinades" de Frédérique Guilbaud, disponible pour 12 € aux éditions de l’Homme. Incontournables : pour des marinades de viandes, poissons, légumes ou fruits, le livre "Marinades" par Marie-Victoire Garcia, à seulement 7,90 €, propose 29 recettes variées, toutes illustrées.
