Les tomates soufflées au fromage représentent une option d'entrée à la fois savoureuse et élégante, idéale pour impressionner vos invités tout en gardant la simplicité en cuisine. Cette recette combine la douceur naturelle des tomates avec la richesse du fromage, créant un plat à la fois aérien et réconfortant.
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 grammes de fromage râpé
- 150 millilitres de crème fraîche épaisse
- 4 œufs
- 50 grammes de farine
- 30 grammes de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
- Moule à soufflé
- Fouet électrique
Étapes de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Beurrez généreusement vos moules à soufflé. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez-y la farine pour former un roux. Laissez cuire pendant deux minutes sans coloration. Incorporez progressivement la crème fraîche en remuant bien afin d’éviter les grumeaux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les tomates pelées écrasées, le fromage, la noix de muscade, le sel et le poivre. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, incorporez les jaunes à la préparation et mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation en veillant à ne pas briser les blancs. Versez ensuite le tout dans les moules en les remplissant aux trois quarts et lissez le dessus.
Enfournez vos soufflés pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir le four. Servez immédiatement pour savourer leur légèreté et leur moelleux irrésistibles.
Astuces et accords
Pour un goût encore plus raffiné, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans votre mélange. Pour apprécier ces soufflés, accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec, tel un Chablis ou un Sauvignon blanc, dont la fraîcheur contrebalancera la richesse du fromage.
