Si vous vous êtes déjà demandé lequel de ces deux sucres choisir pour sucrer votre café, vous n’êtes pas seul. La biochimiste et influenceuse Jessie Inchauspé, célèbre pour ses conseils sur la gestion de la glycémie, partage son éclairage sur le sujet.
Une question de marketing ?
Selon Jessie Inchauspé, la couleur du sucre n’a pas d’impact significatif sur la glycémie. Dans une de ses publications, elle illustre que deux cuillères à café de sucre, qu'elles soient brunes ou blanches, engendrent des pics similaires de glucose dans le sang dans les deux heures suivant la consommation. Pour elle, les variations entre sucres se résument à du marketing.
Les réalités nutritionnelles des différents sucres
Dans une interview accordée à Top Santé, la diététicienne nutritionniste Angélique Houlbert souligne que le sucre blanc, malgré sa popularité, présente peu d’intérêts nutritionnels. Il est dépourvu de vitamines, minéraux, fibres et antioxydants, et contient 4 calories par gramme. Ces « calories vides » ne font que contribuer à une prise de poids sans bénéfice sur le plan nutritionnel.
Pour ce qui est du sucre brun, il est souvent perçu comme plus naturel, car il provient d’un processus de cuisson différent et est légèrement caramélisé. Toutefois, la nutritionniste précise que les différences entre les deux types de sucres sont minimes. Si le sucre roux offre une légère présence de minéraux, elle assure que cette quantité reste négligeable et n’a peu d’impact sur le corps. En somme, les deux types de sucre affectent la glycémie de manière identique.
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