Les repas festifs n'ont pas besoin d'être coûteux pour être savoureux. Inspiré par le chef Xavier Pincemin, découvrez une recette de plat de fêtes à réaliser pour deux personnes, avec un budget de seulement 10 €.
Choisir des ingrédients de qualité à prix accessibles
Pour concocter un plat de fête sans faire exploser votre budget, privilégiez des ingrédients de saison et en promotion. Le saumon est un excellent choix ; en optant pour des morceaux moins courants ou en surveillant les offres, vous pourrez en profiter à prix réduit. N'oubliez pas d'inclure des légumes de saison, comme les pommes de terre et les betteraves, pour des saveurs riches et authentiques.
La recette : saumon en deux façons, pommes Anna et écume de betterave
Ingrédients pour deux personnes
- 250 g de saumon : morceaux frais de préférence durables.
- 1 grosse pomme de terre : idéal pour les pommes Anna.
- 1 betterave cuite : pour l'écume.
- 30 g de beurre : pour la cuisson.
- 1/2 mangue : pour le ceviche.
- 1/2 grenade : pour le ceviche.
- 1/2 botte de coriandre : pour le ceviche.
- 1 oignon rouge : pour le ceviche.
- 1 citron jaune : pour le ceviche.
- 4 cl d'huile d'olive : pour le ceviche.
- 25 cl de lait entier : pour l'écume.
- Sel et poivre : pour l'assaisonnement.
Étapes de préparation
- Préparation du saumon : Retirez la peau du saumon, assaisonnez avec du sel fin, et faites-le cuire dans du beurre chaud jusqu'à obtenir une belle dorure.
- Préparation du ceviche : Avec les parures du saumon, mélangez des dés de mangue, des graines de grenade, de l'oignon et de la coriandre. Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, puis assaisonnez selon votre goût.
- Préparation des pommes Anna : Préchauffez le four à 180 °C. Tranchez finement la pomme de terre, disposez les couches dans un moule beurré, et enfournez pendant environ 30 minutes.
- Préparation de l'écume de betterave : Faites chauffer du lait sans ébullition, ajoutez des morceaux de betterave, puis mixez pour obtenir une texture aérienne.
- Dressage : Dressez le saumon au centre de l'assiette, ajoutez les pommes Anna et le ceviche à côté, et nappez délicatement d'écume de betterave.
Astuces pour optimiser votre budget
- Achetez en saison : Ciblez les fruits et légumes de saison pour un meilleur rapport qualité-prix.
- Surveillez les promotions : Restez à l'affût des offres spéciales sur le saumon et les produits phares.
Réaliser un repas de fête pour deux personnes avec un budget de 10 € est à la portée de tous. La recette de saumon en deux façons, accompagnée de pommes Anna et d'une écume de betterave, prouve qu'il est possible de se faire plaisir gastronomiquement sans se ruiner. Enfilez votre tablier et laissez parler votre créativité en cuisine !
