Alliant tradition et modernité, les endives au jambon ont toujours été un incontournable de la cuisine française. Aujourd'hui, nous vous proposons une version allégée qui conserve tout le goût tout en étant bénéfique pour la santé.
Les ingrédients essentiels
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 500 ml de béchamel légère maison
- 500 ml de lait écrémé
- 40 g de farine complète
- 20 g de beurre allégé
- noix de muscade râpée, sel et poivre
- 50 g de fromage râpé allégé
Les ustensiles à prévoir
- casserole
- fouet
- plat à gratin
Instructions pour une préparation optimale
Étape 1 : Blanchir les endives en les plongeant dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Étape 2 : Préparez une béchamel légère. Faites fondre le beurre allégé dans une casserole, incorporez la farine complète et mélangez pendant une minute. Ajoutez progressivement le lait écrémé en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux et assaisonnez avec du sel, du poivre, et de la noix de muscade.
Étape 3 : Enveloppez chaque endive avec une tranche de jambon et placez les rouleaux dans un plat à gratin. Napper généreusement de béchamel légère et parsemer de fromage râpé allégé.
Étape 4 : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Pour enrichir la saveur de votre béchamel, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, offre un contraste délicat avec l'amertume des endives.
Les endives, également appelées chicons dans certaines régions, sont reconnues pour leur faible apport calorique et leur richesse en fibres, faisant d’elles un choix parfait pour une cuisine saine et raffinée.
Servez vos endives dans le plat à gratin pour conserver leur chaleur. Utilisez des spatules pour les soulever délicatement sans les abîmer et optez pour des assiettes creuses préchauffées pour une expérience culinaire optimale.
