Régalez vos invités avec un classique de la pâtisserie française : l'île flottante, un dessert aérien à base de crème anglaise et de blancs d'œufs montés en neige. Voici comment préparer ce délice en quelques étapes simples.
Ingrédients essentiels
- Pour la crème anglaise : 75 cl de lait demi-écrémé, 6 jaunes d’œufs, 75 g de sucre, 1 gousse de vanille.
- Pour les blancs en neige : 6 blancs d’œufs, 50 g de sucre.
Étapes de la préparation
1. Préparer la crème anglaise : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée jusqu'à ébullition, puis laissez infuser pendant 10 minutes. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait filtré et remettez le mélange dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant continuellement jusqu'à obtenir une consistance nappante. Laissez refroidir au réfrigérateur.
2. Monter les blancs en neige : Préchauffez votre four à 180°C. Montez les blancs d'œufs en incorporant progressivement le sucre, jusqu'à obtenir des pics fermes. Remplissez des petits moules et enfournez pendant 3 minutes. Laissez refroidir.
Finition et dressage
Pour le caramel, faites fondre du sucre à feu doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Créez des filaments sur du papier sulfurisé. Dans des ramequins, disposez la crème anglaise et les blancs en neige. Décorez avec les filaments de caramel pour une présentation élégante. Servez bien frais.
Cette recette simple et délicieuse, héritée de traditions culinaires françaises, saura émerveiller vos proches. Profitez de chaque bouchée de cette île flottante qui allie légèreté et saveurs sucrées !
