Envie d'un dessert irrésistible ? Le chef Cyril Lignac a partagé sur RTL sa recette de chouquettes garnies de crème Chantilly et nappées d'une sauce au chocolat décadente. Voici ses conseils pour la réaliser.
Les chouquettes façon profiteroles du chef Cyril Lignac sont tout simplement délicieuses ! Ce matin sur RTL, il a dévoilé sa recette pour un plaisir sucré à la maison. Bien que la préparation nécessite du temps et un brin de minutie, le résultat en vaut la peine. Ces douceurs raviront les amateurs de dessert de tout âge. Voici sa recette fascinante.
Ingrédients pour les chouquettes façon profiteroles
Pour préparer ces délicieuses chouquettes pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :
Pâte à choux :
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 5 g de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
- Sucre en grains
Dorure des chouquettes :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pour la sauce au chocolat :
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir
- 30 g de sucre en poudre
Pour la crème Chantilly :
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 25 g de sucre en poudre
- ¼ de gousse de vanille
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Astuce pour des choux bien gonflés
Pour des petits choux moelleux et dodus, découvrez notre astuce qui les rend irrésistibles !
Préparation des chouquettes façon profiteroles
Une fois la liste des ingrédients en main, placez-vous aux fourneaux ! Voici les étapes à suivre pour concocter ces merveilleuses chouquettes en environ 1 heure :
- Préchauffez votre four à 165°C. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait. Ajoutez le beurre en dés, salez et mélangez. Éteignez le feu, incorporez ensuite la farine et remuez vigoureusement pendant 2 minutes. Remettez sur le feu et laissez dessécher 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Transférez la pâte dans un mixeur et faites tourner à vitesse 2 pendant 2-3 minutes pour la refroidir. Ajoutez les œufs battus un à un, en laissant mélanger 3-4 minutes à chaque ajout. La pâte doit être élastique et lisse, prête à être pochée.
- Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé à de l'eau, parsemez de grains de sucre et enfournez pour 40 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson !
- Pour la sauce chocolat, faites chauffer le lait et la crème, ajoutez le sucre et le chocolat en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Montez la crème pour la Chantilly dans un saladier refroidi avec le sucre et la pulpe de vanille, puis conservez au frais.
- Une fois les chouquettes refroidies, percez-les et garnissez-les de crème Chantilly. Nappez de sauce au chocolat et servez.
