Plongez dans l'esprit festif de l'Alsace avec cette délicieuse recette de riz au lait, parfumée aux fruits confits et aux épices traditionnelles. Inspirée du célèbre Baerewaecke, ce dessert évoque les douceurs des marchés de Noël.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce riz au lait, vous aurez besoin de :
- Fruits confits : poires séchées, raisins secs, abricots, figues, écorces d'orange, cédrat confit, et angélique
- Épices : cannelle, grains d'anis, eau de fleur d’oranger
- Pour le lait : lait demi-écrémé, crème liquide, sucre et riz rond
Préparation des fruits confits
Commencez par couper les fruits secs en petits dés. Pour les poires, raisins et figues, faites-les tremper dans l'eau pendant environ 20 minutes. Ensuite, mélangez tous les fruits avec les épices et l'eau de fleur d'oranger. Laissez mariner au frais, idéalement toute une nuit, pour intensifier les saveurs.
Réalisation du riz au lait
Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et le sucre jusqu'à ébullition, puis ajoutez les épices. Retirez du feu et laissez infuser. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante puis incorporez-le au mélange lait-crème. Laissez mijoter doucement pendant une heure, en remuant régulièrement. Enfin, versez le riz au lait dans des petits pots et laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur. Avant de servir, ajoutez une cuillère de fruits confits sur le dessus pour une touche festive.
