Les pâtes, incontournables de la cuisine française, séduisent 7 Français sur 10 qui en consomment au moins une fois par semaine. Selon les statistiques du SIFPAF, la consommation moyenne s’élevait à 9,1 kg par habitant en 2020. Mais la question se pose : les pâtes font-elles grossir ?
La question des accompagnements
Spaghetti, Penne ou Rigatoni, les formes des pâtes ne manquent pas. Elles sont appréciées pour leur rapidité de cuisson et leur coût abordable. Cependant, pour ceux soucieux de leur silhouette, il est essentiel de considérer la quantité et les accompagnements. En moyenne, 100 g de pâtes cuites représentent environ 125 calories, mais il est courant de consommer 200 g. En soi, cela ne pose pas un risque pour le poids, mais le danger réside dans les garnitures. Beurre, fromage et sauces ajoutent des calories rapidement, avertit le nutritionniste Dr Laurent Chevallier.
Choisir des pâtes complètes
Il est aussi important de prêter attention au type de pâtes choisies. Les pâtes blanches, ayant un indice glycémique élevé, peuvent engendrer des pics de sucre dans le sang. Cela entraîne une surproduction d'insuline et peut favoriser les fringales, augmentant le risque d'obésité ou de diabète. Au contraire, les pâtes complètes ou semi-complètes possèdent un indice glycémique plus bas. Elles rassasient mieux sans provoquer de variations de glycémie, rendant leur consommation plus sécuritaire.
Des repas équilibrés en perspective
Pour profiter des pâtes sans culpabilité, une clé simple : les accompagner de légumes. En divisant votre assiette entre pâtes et légumes, vous apportez saveur sans surcharge calorique. Pensez à des mélanges comme des ratatouilles ou des tomates poêlées.
Pour ceux qui mènent une vie active, des portions plus généreuses sont envisageables, tout en respectant les 50/50. Si un effort physique est prévu le lendemain, un plat de pâtes peut faire un excellent repas préparatoire, apportant l'énergie nécessaire.
