Curry de pois chiche aux épinards

Réalisez un plat gourmand et nourrissant en un rien de temps, idéal pour vos soirées d'hiver.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de pois chiche cuits
• 800 g de tomates concassées
• 100 g de pousses d'épinards frais
• 20 cl de crème de coco
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curry
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions de préparation

1. Hachez finement l'oignon rouge, puis épluchez et écrasez les gousses d'ail. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
2. Incorporez les pois chiches et les épices, laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les tomates concassées et la crème de coco, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Ajoutez les épinards équeutés et mélangez. Laissez cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres. Servez chaud, accompagné de riz basmati.

Valeurs nutritionnelles par portion

• Calories : 589 kcal
• Protéines : 24 g
• Glucides : 80 g
• Gras : 23 g
• Fibres : 21 g

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