Raffiné et plein de saveurs, le tian aux abricots et pêches de Laurent Mariotte est un incontournable des dessert estivaux. Ce délice sucré met en lumière les fruits juteux de la saison, offrant une harmonie parfaite de saveurs caramélisées et fraîches. Idéal pour clore un repas en beauté ou pour éblouir vos convives, ce tian est à tester d'urgence.
Ingrédients pour un dessert pour 6 personnes
- 12 abricots fermes
- 12 pêches blanches
- 1 branche de romarin frais
- 4 brins de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de miel
- ½ litre de glace au lait d'amande ou à la pistache pour accompagner
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les abricots et les pêches en deux, enlevez les noyaux, puis tranchez chaque moitié en quartiers de 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Disposez les tranches de fruits dans un plat allant au four en alternant entre abricots et pêches.
- Enduisez-les d'huile d'olive et de miel pour les enrober délicatement.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la branche de romarin et laissez cuire encore 10 minutes.
- À la sortie du four, parsemez de menthe ciselée et servez chaud ou tiède avec une boule de glace.
Astuces pour un tian parfait
Pour sublimer votre tian, choisissez des fruits bien mûrs, gage de tendreté et de goût. Pensez à couper vos fruits en tranches de taille homogène afin d'assurer une cuisson uniforme. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome pour rehausser les saveurs avant la cuisson.
