Le quinoa, grain emblématique de l'Amérique du Sud, gagne en popularité grâce à sa richesse nutritionnelle impressionnante. Raphaël Gruman, nutritionniste, nous dévoile les nombreux avantages de cet aliment aux vertus inégalées.
Une source exceptionnelle de protéines
Le quinoa est reconnu pour sa capacité à fournir les neuf acides aminés essentiels dont notre corps a besoin. Ces acides aminés, dont la lysine et la méthionine, ne peuvent pas être synthétisés par notre organisme et doivent donc être inclus dans notre alimentation. En plus de ses protéines, le quinoa se démarque par sa teneur élevée en fibres, favorisant un meilleur transit intestinal et contribuant ainsi à une bonne digestion.
Des bienfaits pour la santé
Ce grain nutritif est également une précieuse source de minéraux, notamment de magnésium, essentiel au bon fonctionnement de notre système nerveux et au maintien de la santé osseuse. Grâce à sa richesse en antioxydants et en nutriments, le quinoa peut aider à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2.
Comment préparer le quinoa comme un pro
La préparation du quinoa est simple. Il suffit de le cuire dans de l'eau bouillante pendant environ dix minutes. Toutefois, il est crucial de bien le rincer avant la cuisson pour éliminer la saponine, qui peut lui conférer un goût amer. Pour une texture croustillante, vous pouvez le faire toaster légèrement au four avec un filet d'huile d'olive.
Le quinoa est polyvalent et peut être consommé tout au long de l'année. En été, il peut servir de base pour un taboulé frais agrémenté de légumes et d'herbes, tandis qu'en hiver, il se marie parfaitement avec des plats chauds à base de courges ou de champignons. Avez-vous déjà goûté un taboulé aux tomates, à la menthe et à la feta avec du quinoa ? Cette recette est rafraîchissante et nutritive à souhait !
