Le lapin aux olives, plat emblématique de la cuisine du sud de la France, évoque des moments de convivialité et de partage. Cette recette, simple à réaliser, marie la tendreté de la viande de lapin à la saveur riche des olives, pour un repas réconfortant et délicieux.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Complexité : Facile
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de lapin découpé
- 200 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 250 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
Étapes de préparation
1. Dorer le lapin
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive puis faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces pour développer les saveurs.
2. Ajouter les ingrédients
Incorporez le bouquet garni, les olives, le sel et le poivre. Mélangez le tout pour que les saveurs se marient.
3. Mijoter
Versez le vin blanc et portez le mélange à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter une heure, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
Astuces pour sublimer votre plat
Pour une explosion de saveurs, n'hésitez pas à ajouter des zestes de citron en fin de cuisson. Cette petite touche apporte une fraîcheur irrésistible à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce délicieux plat, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui viendra souligner les arômes méditerranéens du lapin aux olives.
Une tradition culinaire
Ce plat a ses racines dans les régions méditerranéennes de la France, où l'alliance du lapin et des olives est un classique. Souvent préparé lors d'occasions spéciales, il est la promesse de repas partagés en famille et entre amis.
