Les haricots plats, souvent moins connus que leur cousin le haricot vert, méritent une place de choix dans nos assiettes. Riche en nutriments et faible en calories, ce légume se prête à plusieurs méthodes de cuisson qui préservent sa saveur et sa texture. Voici un tour d’horizon des meilleures techniques pour préparer cette légumineuse.
Cuisson à la poêle : pour un plat rapide
Pour cuire des haricots plats à la poêle, commencez par faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile chaude. Ajoutez ensuite les haricots plats, entiers ou en morceaux, ainsi que des dés de tomates et de poivron. Incorporez une gousse d'ail et parsemez d'herbes aromatiques. Versez un verre d'eau et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Cuisson à la vapeur : le choix santé
La cuisson vapeur est la méthode idéale pour conserver les nutriments des légumes. Remplissez le réservoir de votre cuiseur vapeur d'eau, placez les haricots plats rincés dans le panier et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Ajustez le temps selon votre préférence : croquant ou tendre. Servez avec un peu de persil ciselé et un filet d'huile de noisette pour rehausser les saveurs.
Cuisson à l’eau : simple et efficace
Après avoir ébouté et rincé les haricots, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Pour accentuer leur couleur vibrante, une pincée de bicarbonate peut être ajoutée. Laissez cuire pendant 10 minutes, puis égouttez. Servez-les avec un peu de beurre frais ou incorporez-les dans une salade agrémentée de saumon fumé et de noix.
