Le cozido à la portugaise est un plat riche et chaleureux, souvent célébré lors des grandes réunions familiales. Ce délice gastronomique rassemble une diversité d'ingrédients locaux, tous conçus pour régaler vos invités et évoquer l'authenticité de la cuisine portugaise.
les ingrédients essentiels
- 250 grammes de chorizo
- 150 grammes de boudin noir
- 1 oreille de porc
- 200 grammes de riz long
- 150 grammes de poivrons rouges en conserve
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
les ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- couteau
- cuillère en bois
la préparation pas à pas
- Commencez par blanchir l’oreille de porc dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer les impuretés.
- Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez-y les morceaux de chorizo et de boudin noir, et faites-les revenir jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et l’oreille de porc à la cocotte, puis couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
- Intégrez les poivrons rouges en conserve et le riz, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
- Servez chaud en apportant directement la cocotte à table pour une atmosphère conviviale.
Pour une touche de piquant, pensez à saupoudrer un peu de piment d'Espelette lors du service.
Ce plat, typique de la richesse culinaire du Portugal, se marie merveilleusement avec un vin rouge du Douro, qui saura renforcer ses saveurs intenses. Un véritable symbole d’hospitalité et de partage, le cozido est bien plus qu’un simple repas : c’est une tradition à savourer.
