Plongez dans l’univers de la cuisine légère avec notre recette d’endives au jambon light. Ce plat classique de la gastronomie française prend une nouvelle dimension, alliant délicatesse et facilité de préparation. Enveloppées d’une sauce béchamel légère et gratinées, ces endives raviront vos papilles tout en respectant votre ligne.
Ingrédients nécessaires
- 4 unités d’endives
- 4 tranches de jambon blanc dégraissé
- 500 ml de lait écrémé
- 30 grammes de farine complète
- Noix de muscade, sel et poivre
- 50 grammes de fromage râpé allégé
Ustensiles requis
- Four
- Casserole
- Fouet
Préparation des endives au jambon
1. Braiser les endives
Commencez par nettoyer les endives. Retirez les feuilles externes et le cœur amer de chaque endive. Faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau salée à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparer la béchamel légère
Dans une autre casserole, commencez à préparer un roux léger. Faites chauffer deux cuillères de farine avec un peu de lait à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez progressivement le reste du lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre, et continuez de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Assembler et cuire
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enroulez chaque endive cuite dans une tranche de jambon blanc dégraissé et placez-les dans un plat allant au four. Nappez-les de béchamel légère, saupoudrez le tout de fromage râpé allégé et enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Pour une touche de fraîcheur après cuisson, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette hachée. Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, pour sublimer les arômes des endives. Les endives, peu caloriques et riches en fibres, sont idéales pour vos recettes légères, favorisant une sensation de satiété rapide. Régalez-vous sans culpabilité avec cette recette savoureuse!
